Filiera Produttiva
INDIVIDUAZIONE DEI RISCHI
Mediterranean Trade S.r.l. pone particolare attenzione alla soddisfazione del cliente e alla tutela della sicurezza alimentare. Per questo motivo, ogni fase del processo produttivo è sottoposta a un costante monitoraggio.
Il personale è adeguatamente formato per individuare e analizzare i potenziali rischi di natura fisica, chimica o biologica che potrebbero compromettere la sicurezza del prodotto. La formazione è orientata all’adozione di misure preventive efficaci, finalizzate all’eliminazione o alla riduzione dei rischi entro soglie di accettabilità.
Determinazione dei CCP (Punti Critici di Controllo)
L’obiettivo del diagramma adottato internamente da Mediterranean Trade S.r.l. è l’identificazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e delle relative fasi di processo nelle quali è possibile applicare un controllo mirato. Tale controllo consente di prevenire, eliminare o ridurre a un livello accettabile eventuali rischi che possano compromettere la sicurezza del prodotto finale.
Processo Produttivo
Il diagramma di flusso viene verificato settimanalmente dal gruppo di controllo direttamente in loco. Il ciclo produttivo si svolge con modalità costanti, dal lunedì al venerdì, seguendo una routine operativa giornaliera. La produzione varia in base al portafoglio ordini disponibile.
Il flusso di lavoro rimane invariato qualora, durante le verifiche, non vengano riscontrate discrepanze rispetto a quanto precedentemente definito nel diagramma.
Le fasi
Grazie a un processo di lavorazione completamente innovativo, che ha sostituito la precedente gestione basata sulla fustellatura tradizionale, Mediterranean Trade S.r.l. ha eliminato gli onerosi e superflui costi di impianto necessari per ogni misura richiesta.
Tale innovazione ha permesso di ridurre significativamente i tempi di avviamento delle produzioni, i tempi di consegna e il rischio di possibili contaminazioni da contatto.
Le fasi
